Вільхова тріска вважається екологічно чистою деревиною, має дезінфікуючу властивість, а також перешкоджає розвитку гнильних бактерій, в результаті чого в диму не містить шкідливих речовин і продукт довше зберігається свіжим. Надає продукту гарний золотистий відтінок і приємний аромат.
